ラーメンの麺に使われている「かん水」には、いろいろ種類があるそうです。 「重曹」(炭酸ナトリウム)も、かん水の材料として使われるとのこと。 ichoice-coop.com 「かんすい」とは、 炭酸ナトリウム、炭酸カリウム、リン酸系のカリウム塩・ナトリウム塩…
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